Poulet au vin jaune et champignons

🥘 Ingredients

• beurre
  50 g
• branche de thym
  1
• champignons des bois (ou champignons de Paris)
  275 g
• crème liquide entière
  750 ml
• feuilles de laurier
  2
• gousses d'ail
  8
• huile d'olive
  2 cuillères à soupe
• noix de muscade
• poivre
• poulet fermier
  1
• sel
• vin jaune du Jura (soit la majeure partie d'une bouteille)
  600 ml
• échalotes
  200 g

🍳 Cookware

• cocotte

1. 1

   Découpez le poulet fermier en 8 morceaux.

   poulet fermier: 1
2. 2

   Ciselez grossièrement les échalotes .

   échalotes: 200 g
3. 3

   Dans une cocotte , faites revenir les échalotes et les morceaux de poulet dans le beurre et 2 cuillères à soupe d' huile d'olive . Faites blondir le tout.

   beurre: 50 g, huile d'olive: 2 cuillères à soupe
4. 4

   Versez le vin jaune du Jura dans la cocotte.

   vin jaune du Jura: 600 ml (soit la majeure partie d'une bouteille)
5. 5

   Ajoutez les feuilles de laurier , les gousses d'ail , la branche de thym , la noix de muscade , une quinzaine de grains de poivre et du sel .

   feuilles de laurier: 2, gousses d'ail: 8, branche de thym: 1, noix de muscade, poivre, sel
6. 6

   Laissez mijoter ⏱️ 30 minutes à mi-couvert, sans laisser le vin s'évaporer de trop.
7. 7

   Pendant ce temps, faites revenir les champignons des bois dans un peu de beurre supplémentaire, pour en extraire l'eau et les cuire légèrement afin d'en dévoiler l'arôme. Réservez.

   champignons des bois: 275 g (ou champignons de Paris)
8. 8

   Au bout de 30 minutes, retirez la graisse à la surface de la cocotte.
9. 9

   Ajoutez la crème liquide entière .

   crème liquide entière: 750 ml
10. 10

    Portez légèrement à ébullition, ajoutez les champignons réservés et rectifiez l'assaisonnement.
11. 11

    Laissez cuire ⏱️ 15 minutes . Servez bien chaud.